भोजन को अच्छी तरह से चबाना आश्चर्यजनक रूप से प्रभावी लेकिन अक्सर नजरअंदाज की जाने वाली रणनीति है जो वजन घटाने में महत्वपूर्ण सहायता कर सकती है। जब आप अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाते हैं, तो यह स्वाभाविक रूप से आपके खाने की गति को धीमा कर देता है और कैलोरी की मात्रा कम कर देता है, जो वजन प्रबंधन के लिए फायदेमंद है। 1900 की शुरुआत में, होरेस फ्लेचर नाम के एक स्व-घोषित “आर्थिक पोषण विशेषज्ञ” ने सिफारिश की, “प्रत्येक काटने को द्रवीकरण के बिंदु तक चबाएं, फिर अनैच्छिक रूप से निगल लें।” अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मोटापे से पीड़ित लोग दुबले लोगों की तुलना में कम चबाते हैं। इसके अलावा, जब शोध टीम ने सभी को प्रत्येक टुकड़े को 40 बार चबाने के लिए कहा, तो अध्ययन में शामिल दुबले और मोटे दोनों लोगों ने कम खाया।

धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाने से आपके मस्तिष्क को यह दर्ज करने के लिए अधिक समय मिलता है कि आप खा रहे हैं। मस्तिष्क को पेट से संकेत प्राप्त करने में लगभग 20 मिनट लगते हैं कि आपका पेट भर गया है। धीरे-धीरे खाने से, आप बहुत अधिक खाने से पहले खुद को भरा हुआ महसूस करने का समय देते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग जल्दी-जल्दी खाते हैं वे एक ही भोजन में अधिक कैलोरी का उपभोग करते हैं क्योंकि उनके दिमाग को तृप्ति का संकेत देने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिलता है।

अपने मुंह में भोजन को ठीक से पचाने से पाचन तंत्र के लिए इसे संसाधित करना आसान हो जाता है, जिससे पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर हो सकता है। बेहतर पाचन और पोषक तत्वों के उपयोग से खाने की लालसा और अधिक खाने की ज़रूरत कम हो सकती है।

 

शोध से पता चला है कि जो लोग अपने भोजन को अच्छी तरह चबाते हैं, वे भोजन के दौरान कम कैलोरी का सेवन करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि धीरे-धीरे खाने से भूख कम लगती है, जिससे ज़्यादा खाने से बचा जा सकता है। जब भोजन को ठीक से चबाया नहीं जाता है, तो यह आपके पाचन तंत्र पर अतिरिक्त दबाव डाल सकता है, जिससे पेट फूलना और अपच हो सकता है। खराब पाचन के कारण पोषक तत्वों का अवशोषण भी अधूरा रह जाता है, जिससे कभी-कभी भूख लगने लगती है।

भोजन को ठीक से चबाने से पोषक तत्वों का अधिक धीरे-धीरे अवशोषण हो सकता है, जिससे रक्त शर्करा में वृद्धि को रोका जा सकता है। स्थिर रक्त शर्करा का स्तर ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने और लालसा को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से मीठे और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लिए। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव से भूख बढ़ सकती है और अधिक खाने की संभावना बढ़ सकती है, विशेष रूप से अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ।

कुल मिलाकर, अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाने की सरल आदत न केवल पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाती है, बल्कि भूख को नियंत्रित करने, तृप्ति में सुधार करने और अधिक खाने से रोकने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, ये सभी सफल वजन घटाने में योगदान दे सकते हैं।